콜라겐 넣는 시점의 온도가.. 매우 낮아야 하나요?

댓글 5

• 나리

  한마디로 표현하자면 계란 흰자가 열 받으면 하얗게 되어서 원래의 투명함으로는 못 돌아오는 거랑 똑같은거죠..

• 아잉형님

  또 새로운 노하우라는..^^

• 태양

  ㅎㅎㅎ^^ 미지근한정도는 대략 35-40도이죠

• 링고

  아항~ 그렇군요..
  저는 그냥 첨가물이라 다 미지근할 정도면 넣어줘요.

• 우시

  콜라겐은 경단백질(硬蛋白質) 인데요- 단백질의 종류이다 보니 열에 약합니다. 단백질은 열에 의해 변형이 되는데 변형이 된 후에는 돌아오지 않는 성질이 있기 때문에 최대한 낮은 온도에서 넣어주시는게 효과를 보는 방법이라 생각됩니다.